OLIO E RICORDI IN CUCINA

«In tutti i piatti l'ingrediente principe è l'olio extravergine d'oliva, che rende anche il semplice pane e cicoria un gustoso e sofisticato pranzo. Ma l'olio deve essere di Vetralla... non un semplice ingrediente ma un dolce liquor che dà ai piatti un sapore incomparabile, completo e unico... dona intensità e sensazioni uniche.»

  Così il professor Stefano Grego dell'Università della Tuscia presenta Olio e ricordi in cucina, un bel libro del vetrallese Fulvio Ferri: in 112 pagine ricche di illustrazioni e foto a colori e con testi in ben tre lingue (italiano, vetrallese e inglese), Ferri propone ai lettori le poesie e le pagine in dialetto vetrallese dedicate all'olio e alla buona cucina, ma anche i suoi ricordi di Vetralla legati al passato familiare, dalla bottega del babbo barbiere alla trattoria della nonna Agnesina dove da bambino osservava il magico libro di cucina foderato in carta di giornale e dove mangiò anche lo scrittore D.H.Lawrence autore dell'Amante di Lady Chatterley.

Piatto forte le oltre cinquanta ricette tradizionali basate sull'olio extravergine d'oliva, come la Panzanella con erba pepe (semplice piatto estivo di pane, olio, aceto, erba peparola e sale), la Bruschetta e arancia a cappone, la Frittata "a trippa" (anche in versione inglese, "Omelette Tripe Style", grazie a Mary Jane Cryan che ha curato la traduzione delle ricette per il pubblico internazionale, A selection of the recipes that can be easily prepared outside of Italy), e poi il Cinghiale con la cioccolata, o anche, tra le tante idee per riscoprire i buoni piatti di una volta semplici, economici e gustosi, l'Acquacotta fatta con cicoria di campo, patate, cipolla, aglio, sale, mentuccia fresca, peperoncino, pane, uova e naturalmente... olio extravergine vetrallese.

e tanti articoli per il libro "Olio e ricordi in cucina" di Fulvio Ferri